胡东良，博士，湖北省黄梅县人。现任日本北里大学主任教授，西南大学兼职教授。博士研究生导师。任日本岩手大学，东京农工大学共同兽医学科特聘教授。日本兽医学会评议员，日本细菌学会委员，国际微生物学会联合会事务局长（2009-2011），日本葡萄球菌研究会大会长(2017)，日本感染症学会，日本防菌防霉学会，日本食品微生物学会，日本食品卫生学会，国际干扰素与细胞因子学会会员。著名的感染免疫学家，食品安全战略专家。胡教授是在日本大学医学院和兽医学院担任主任教授的首位外籍科学家。

胡教授15岁考入华中农业大学，19岁考取吉林农业大学研究生，22岁开始在大学任教，28岁晋升副教授，29岁被破格任命为我国首批动物食品科学硕士学位授权导师。1995年赴日本留学，在岐阜大学获博士学位后，在日本学术振兴会做博士后研究，之后任教于日本岩手大学农学院，弘前大学医学院，北里大学兽医学院。具有在国内和国外分别两次从助教到教授的特殊经历，横跨医学和兽医学两个领域的教学和研究经验。

先后主持参加日本文部省课题，日本学术振兴会基金，农林水产省特殊专项基金，国际学术振兴基金，唐牛纪念医学研究基金，国家自然科学基金，科技部重大攻关项目基金，以及省部级科研课题等58项。在Cell. Microbiol., J. Infect. Dis., Infect. Immun., J. Biol. Chem. 等国际一流学术刊物上发表论文120多篇。主编和参编了日本全国《人兽共通感染症学》《食品卫生学》《兽医微生物学》统编教材，以及国内《动物微生物学》《食品微生物学》《高级兽医免疫学》等多部教材。并在国内外出版中文，日文和英文著作与译著26部。应邀在日本，美国，英国，法国，荷兰，加拿大，澳大利亚，德国，韩国以及国内各地做演讲和学术报告70多场，学会发表190多次。曾先后获颁日本鹏樱学术特等奖，日本青森医学特别奖，农林水产省优秀(主要)研究成果，医学优秀教员，优秀教学质量奖，优秀论文发表奖等。